（株）ABC Cooking Studioとのタイアップした米粉スイーツのレシピを公開します
この度、日本米粉協会は（株）ABC Cooking Studioとのタイアップ企画で米粉を使用したメニュー「りんごとベリーのガトーインビジブル」を開発しました。
「りんごとベリーのガトーインビジブル」は薄切りにしたりんごとミックスベリーを重ねて入れ、国産米粉を使ったケーキ生地と合わせて焼き上げた、しっとりもっちり感のある、断面の美しいケーキです。
是非お試しください。
りんごとベリーのガトーインビジブル
～薄切りにしたりんごとミックスベリーを重ねて入れ、日本米粉協会米粉（国産）を使ったケーキ生地と合わせて焼き上げた、しっとりもっちり感のある、断面の美しいケーキです～
- 人数：8人分
- カロリー（1人分）：152kcal（1/8個分）
- 調理時間：90分 (冷やす時間は除く)
- 非加熱アルコール：なし
【材料】
- りんご（紅玉） 400g
- ミックスベリー（冷凍） 80g
- 米粉（国産） 小さじ1
- 卵 2個
- グラニュー糖 45g
- 塩 少々
- 牛乳 80cc
- バター（食塩不使用） 30g
- バニラオイル 少々
- 米粉（国産） 80g
- りんご（紅玉） 40g
- バター（食塩不使用） 5g
- グラニュー糖 小さじ1
- 粉糖（溶けにくいタイプ） 適量
【下準備】
- ・りんご（400g）は皮をむき、4等分にして芯・種を除き、スライサーで薄切り。りんご（40g）は皮付きのままよく洗い、芯・種を除き、厚さ3mmの薄切り。
- ・ミックスベリーは解凍し、ペーパーで水気を除く。使用する直前に米粉（小さじ1）をまぶしておく。
- ・牛乳はひと肌に温めておく。
- ・バター（30g・5g）はそれぞれ湯せんにかけ、溶かしておく。
- ・ボウルにりんご（40g）・バター（5g）を入れ、からめておく（飾り用）。
- ・型にクッキングシートを敷いておく。
- ・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。
【作り方】
- ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖（45g）・塩を加え、混ぜ溶かす。
- 牛乳・バター（30g）・バニラオイルを加え、よく混ぜる。
- 米粉（80g）を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- りんご（400g）をほぐしながら加え、全体に生地がからむように混ぜる。
- 型に4を1/3量敷き詰め、ミックスベリーの半量を周囲1cm位より内側にバランスよくちらす。残りの4の半量を敷き詰め、再度残りのミックスベリーを同様にちらし、残りの4を敷き詰める。
- りんご（飾り用）をのせ、全体にグラニュー糖（小さじ1）をふる。天板にのせ、オーブンで焼く（180℃45分～）。
- 粗熱を取って型からはずし、冷蔵庫で冷やす（2時間～）。
- 器に盛り付け、茶こしで粉糖をふる。
- ・りんごは紅玉以外でも作れます。
- ・ミックスベリーは解凍してしっかりと水気を除き、米粉をまぶすことで余分な水分が出るのを防ぎます。
- ・ミックスベリーを型の端に配置すると、腰折れの原因になるので注意しましょう。
- ・しっかりと冷やしてからカットすることで、きれいな断面を見せることができます。
＜調理上のポイント＞
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